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Isabel Sartorius nació un 20 de enero en la madrileña clínica de Nuestra Señora de Loreto. Es la mayor de sus dos hermanos: Cecilia y Luis. Tras la separación de sus padres comenzó un largo periplo de viajes por todo el mundo. Primero Lima, donde su madre se casó en segundas nupcias con Manuel Ulloa Elías, que llegó a ser primer ministro de Perú (1980-1982). En la capital peruana Isabel Sartorius cursó estudios secundarios. Después de cuatro años se trasladó a Washington, donde obtuvo la licenciatura en Ciencias Políticas en 1987. Finalizados sus estudios norteamericanos, regresó a España, donde se diplomó en Relaciones Internacionales por la Escuela Diplomática de Madrid en 1991. Una vez completado su proceso académico, se fue a Londres, donde residió tres años. Allí trabajó en la archiconocida galería de arte Christie’s. Vuelve a nuestro país y tras su paso por el periódico El Mundo, decide irse a la India para trabajar unos meses como voluntaria al lado de la madre Teresa.

En 2010 inicia su trabajo televisivo con Susanna Griso en el programa Espejo público, de Antena 3.

Isabel es madre de una niña, Mencía Fitz-James.