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Alta cocina gallega

AA. VV.

Alta cocina gallega

AA. VV.

Un interesante recorrido por la oferta gastronómica gallega actual

Sinopsis de Alta cocina gallega:

La gastronomía gallega es parte de la identidad de Galicia y su gente. El libro, con prólogos de Alberto Núñez Feijóo, presidente de la Xunta de Galicia, y Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía, hace un recorrido por las excelentes materias primas y los productos elaborados con denominación de origen, así como por las recetas tradicionales de la cocina gallega más representativas.

La modernidad consiste en hacer evolucionar la tradición respetando el pasado. Y la cocina gallega ha sabido evolucionar y reinventarse, sin perder la calidad que caracteriza a sus productos autóctonos y a su cocina tradicional. Así, once chefs gallegos, encabezados por Pepe Solla, nos presentan sus menús de cinco recetas originales, cocina de autor creativa e innovadora, y que están situando a Galicia en la vanguardia de la cocina internacional.

También el vino tiene su protagonismo en este libro de la mano de la doctora Carmen Martínez Rodríguez, que ha investigado y trabajado en la recuperación de viñas olvidadas, y de once prestigiosos enólogos, que nos seleccionarán sus vinos preferidos de todas las denominaciones de origen de Galicia.

Un interesante recorrido por la oferta gastronómica gallega actual, dando especial importancia a la cocina de autor, a la innovación, a la creatividad y a la excelencia.

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Libro ilustrado - 39.50 € Tapa dura con sobrecubierta

Ficha técnica

Fecha de publicación: 14/06/2016 | 196 páginas | Idioma: Español | ISBN: 978-84-16489-17-6 | Código: 10129755 | Formato: 24 x 30 cm. | Presentación: Tapa dura con sobrecubierta | Colección: Varios

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