Ficha Técnica
Temática | |
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Publicación | 25 mar 2014 |
Sentido lectura | Occidental |
Colección | Planeta Cocina |
Presentación | Tapa dura con sobrecubierta |
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Formato | 19 x 25.5 cm |
Editorial | Editorial Planeta |
ISBN | 978-84-08-12147-3 |
Páginas | 384 |
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Código | 0010036682 |
Tinta ilustraciones interior | Numerosas ilustraciones en color y b/n integradas |
Por qué leer
Motivos para leer Cocina con Joan Roca
Se convertirá en el manual fundamental para cocinar cualquier receta y sorprender
a los nuestros.
Para conocer todos los secretos de cocina que debes saber de la mano del mejor chef del mundo.
Porque se trata de un libro único e inédito.
Sobre el autor de Cocina con Joan Roca
Joan Roca
Joan Roca, formado en la Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona, creció en el restaurante familiar, Can Roca. Con sus hermanos, Josep y Jordi, dirige El Celler de Can Roca, reconocido como el mejor restaurante del mundo en 2013 y 2015. Su cocina combina tradición y modernidad, destacando por su enfoque en la cocción controlada al vacío. Además de su éxito en la gastronomía, Joan es un promotor de la investigación y la sostenibilidad, y ha sido reconocido por su labor educativa y participación en programas universitarios y proyectos de desarrollo sostenible.
Joan Roca ha recibido el premio a Mejor Cocinero del Año por la Real Academia Española de la Gastronomía (2000), el Grand Prix del Arte de la Gastronomía por la Academia Internacional de la Gastronomía (2012), el Chef Choice Award de The World’s 50 Best Restaurants (2016). En el mismo año Joan, Josep y Jordi Roca son nombrados Embajadores de Buena Voluntad para el Programa de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas. En 2017 y 2018 Joan es reconocido como el mejor cocinero del mundo por The Best Chef Awards.
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