Portada El renaixement de la tonyina roja

El renaixement de la tonyina roja

  • Salvador García-Arbós
  • Francesc Guillamet

Sinopsis de El renaixement de la tonyina roja

En els mars i oceans d'arreu del món, s'hi pesquen una desena d'espècies de peix que passen per tonyina. Una, només una, és tonyina-tonyina: Thunnus-Thynnus. Només aquesta és la saborosa tonyina roja.
La tonyina roja, joia gastronòmica de primer nivell, venerada al Japó i molt ben documentada a la Mediterrània des de la Grècia Clàssica, ha estat present en l'alimentació mediterrània des de temps immemorials: fresca o en conserva, seca com un pernil, en salmorra, en oli o en escabetx, guisada a la brasa o crua ...
Aquest llibre ens explica la seva història i la dels seus pescadors i comerciants, la seva cuina de sempre i també la d'avantguarda, de la mà de grans cuiners com Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Paco Roncero ...

Opciones de compra

Ficha Técnica

Temática
Publicación22 oct 2013
ColecciónGeneral
PresentaciónTapa dura sin s/cub. (cartoné)
Formato22 x 28 cm
EditorialLunwerg Editores
ISBN978-84-15888-39-0
Páginas172
Código0010037403
Tinta ilustraciones interior.

Sobre los autores de El renaixement de la tonyina roja

Otros libros de los autores

Portada Cocottes

Cocottes

  • Paco Pérez
  • Salvador García-Arbós
  • ...

Opiniones

Comentarios y valoraciones sobre El renaixement de la tonyina roja

Aun no hay comentarios ni valoraciones para este libro. Sé el primero en valorar este libro.

Sala de prensa de El renaixement de la tonyina roja