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Cocina madre
Recetas sencillas y tradicionales para cocinar en casa

| Salvador Brugués

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22.90 €

Cocina madre

Recetas sencillas y tradicionales para cocinar en casa

| Salvador Brugués

Editorial: Planeta Gastro
Temática: Cocina | General cocina
Temática: Cocina | Recetas
Colección: Grandes chefs
Número de páginas: 224
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22.90 €

Un homenaje a la cocina tradicional con 80 recetas sencillas para cocinar en casa.

Sinopsis de Cocina madre:

Un libro que reúne la cocina de casa de toda la vida con 80 recetas sencillas para que todo el mundo cocine en casa. La cocina de las madres, de la tradición, puesta al día, ligada a un concepto muy emocional, el de la recuperación y la perpetuación de los platos más auténticos, del recetario popular. Recetas sin complicaciones ni tecnicismos pero con todo el toque de calidad de Joan Roca. El libro contiene tres tipos de recetas: las de toda la vida, las de nuestras madres; otras como adaptaciones al tipo de cocina actual, con reducción de grasas, por ejemplo; y otras como evolución de la cocina tradicional pero puestas al día, al gusto de hoy. El libro está estructurado con la organización clásica de las recetas: entrantes, pescados, carnes, huevos, verduras, dulces. Y contará con una breve introducción a las técnicas fundamentales explicadas de manera muy clara y sin grandes complicaciones. Todo un homenaje a la cocina de nuestras madres.

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Sobre los autores de Cocina madre

Sobre los autores de Cocina madre

Joan Roca i Fontané (Girona, 1964) inició su carrera profesional junto a sus padres y sus abuelos en el restaurante familiar de cocina catalana, y compaginó dicha labor con sus estudios en la Escuela de Hostelería de Girona, donde también impartió clases y a la que sigue estrechamente vinculado. Hoy regenta y dirige con sus dos hermanos, Josep —sumiller— y Jordi —chef de pastelería— El Celler de Can Roca, que ha sido considerado como el mejor ...

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Por qué leer Cocina madre

1

Joan Roca es en la actualidad el cocinero español más importante y relevante del mundo.

2

Las 80 recetas van acompañadas con extraordinarias fotografías de Becky Lawton, una fotógrafa gastronómica de gran sensibilidad y sentido estético.

Opiniones

"El homenaje de Joan Roca al origen de su restaurante"
El País
"Uno de los libros más interesantes llegados al mercado editorial de la culinaria actual"
GastroEconomy
"Un volumen que reúne 80 elaboraciones familiares que representan toda la esencia de una familia unida siempre en torno a la mesa y los fogones"
Directo al paladar

Ficha técnica

Fecha de publicación: | Idioma: Español | ISBN: 978-84-08-20218-9 | Código: 10232809 | Formato: 19,5 x 25,5 cm. | Tinta: Integradas a color | Presentación: Tapa dura sin s/cub. (cartoné) | Colección: Grandes chefs | Sentido de lectura: Occidental

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