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Cooking with Joan Roca at low temperatures

Cooking with Joan Roca at low temperatures

Editorial: Planeta Gastro
Temática:
Colección: Grandes chefs
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The new cooking trend in domestic cuisine has arrived, endorsed by the best chef in the world.

Sinopsis de Cooking with Joan Roca at low temperatures:

This book will show what we have learnt in the kitchen at El Celler de Can Roca, and also in our respective homes, as low-temperature cooking is a traditional technique that today, thanks to modern technology, helps us to increase the precision with which we cook.

However, ultimately, cooking is all about enjoying the many bounties of gastronomy: that capacity to delight us, to look after our health, to communicate emotions, and to transmit knowledge, values and affection. By cooking we can discover our culture and that of the whole world, as well as challenge the senses, make out imagination soar, or bond a little bit more with the earth. We can also express gratitude and devote time to our loved ones. We hope you will enjoy the adventure.

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Sobre el autor de Cooking with Joan Roca at low temperatures

Sobre el autor de Cooking with Joan Roca at low temperatures

Joan Roca Fontané (Girona, 1964) inició su carrera profesional junto a sus padres y sus abuelos en el restaurante
familiar de cocina catalana, y compaginó dicha labor con sus estudios en la Escuela de Hostelería de Girona, donde también impartió clases y a la que sigue estrechamente vinculado. Hoy regenta y dirige con sus dos hermanos, Josep —sumiller— y Jordi —chef de pastelería—, El Celler de Can Roca, considerado en la actualidad el mejor re...

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Ficha técnica

Fecha de publicación: | Idioma: Inglés | ISBN: 978-84-08-19529-0 | Código: 10226379 | Presentación: Mobipocket KF8 | Colección: Grandes chefs | Traductor: Cillero de Motta, S.L. | Sentido de lectura: Occidental

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