Tapa dura sin s/cub. (cartoné)
Elegir formato
Formato único
Ver opciones de compra

El método creativo Espaisucre

Jordi Butrón

Editorial: Planeta Gastro
Temática: Cocina | Repostería
Número de páginas: 300

Sinopsis de El método creativo Espaisucre:

El libro del pionero y prestigioso método gastronómico de cocina dulce de referencia en todo el mundo.

El Método Espaisucre es un sistema único y exclusivo de enseñanza de gran prestigio y reconocimiento nacional e internacional basado en tres principios básicos: la elección de los ingredientes, la técnica y la presentación.

Este libro es la guía de este método, donde se analiza minuciosamente todo el proceso creativo,y  que os ayudará a comprender y ordenar las múltiples micro decisiones que se deben tomar en el momento de la creación.

El método ha sido desarrollado durante más de veinte años por Jordi Butrón, el alma mater de la escuela, galardonado con el premio al Mejor Pastelero de Cataluña y el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Pastelero de España, y con alma de profesor, como licenciado en Magisterio. Su paso por grandes casas como El Bulli, Pierre Gagnaire, Hotel de Crillon o Michel Bras le ha permitido adquirir una formación clásica y de vanguardia, unas enseñanzas que aplicó al crear en el año 2000 el primer restaurante de postres del mundo.

Esta obra conmemorativa de los 20 años de Espaisucre supone una auténtica inmersión en el fabuloso mundo de la pastelería de una forma didáctica, práctica y accesible tanto para profesionales como para aficionados. En él se presenta un completo juego gustativo de las principales asociaciones gustativas presentadas en distintos formatos, que demuestra que con el sabor sí de juega.

Tapa dura sin s/cub. (cartoné)
Elegir formato
Formato único
Ver opciones de compra
Suscríbete al canal de cocina y gastronomía
Las recetas más deliciosas, libros foodies, trucos y consejos cada mes en tu correo.
Cargando...

Por qué leer El método creativo Espaisucre

1

«Jordi Butrón ha escrito un libro de texto brillante, preciso, de estilo genuino y sincero, dulce y picante, sereno y apasionado.» Joan Roca

2

Jordi Butrón es el genuino pionero de los postres de alta cocina en el mundo.

3

Espaisucre es el primer restaurante de postres del mundo, del que se ha cumplido en 2020 su 20 aniversario.

4

Un libro didáctico, práctico y sencillo: una introducción al método y al sistema educativo gastronómico de la prestigiosa escuela Espaisucre.

Ficha técnica

Fecha de publicación: | Idioma: Español | ISBN: 978-84-08-23121-9 | Código: 10261969 | Formato: 20,5 x 28 cm. | Presentación: Tapa dura sin s/cub. (cartoné) | Colección: Pastelería y postres | Sentido de lectura: Occidental

Todas las opiniones de El método creativo Espaisucre

Dejar un comentario
  • Tu valoración
Para que la valoración sea visible necesitamos que accedas a tu cuenta Entrar