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La cocina de acogida

La Universidad San Martín de Porres

Editorial: Planeta
Temática: Cocina | Gastronomía
País de publicación: Perú

Sinopsis de La cocina de acogida:

Migrantes andinos en lima

El libro trata sobre la migración provinciana a la ciudad de Lima, vista desde los sabores y recuerdos de sus cocinas, un aspecto poco considerado en los estudios sobre el tema de la migración andina en el Perú.Cuando el migrante sale de su pueblo  hacia la ciudad, impulsado por la esperanza de una vida distinta, lleva consigo su  capital cultural, y entre muchas otras cosas,  sus productos alimentarios, su cocina y las comidas que expresan todos los procesos culturales vividos. Esta cocina lo acompaña en todo el camino, desde que su partida hasta cuando llega a la ciudad y se asienta en ella, y está siempre presente como una estructura de acogida, como un símbolo de identidad y pertenencia, en unos casos conservándose y en otros transformándose al entrar en contacto con las cocinas de la ciudad moderna.

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Ficha técnica

Fecha de publicación: | Idioma: Español | ISBN: 978-612-319-312-6 | Código: 10226517 | Presentación: Epub 2 | Colección: Fuera de colección | Sentido de lectura: Occidental

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