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LIMA: Sus otros sabores
HUACHO, HUARAL, HUAROCHIRÍ CANTA

La Universidad San Martín de Porres

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LIMA: Sus otros sabores

HUACHO, HUARAL, HUAROCHIRÍ CANTA

La Universidad San Martín de Porres

Editorial: Planeta
Temática:
País de publicación: Perú
Formato único

Reconociendo y revalorando las cocinas regionales del Perú

Sinopsis de LIMA: Sus otros sabores:

Volumen 3 de la Colección Reconociendo y revalorando las cocinas regionales del Perú dirigida por Isabel Álvarez Huaura, Huaral, Canta y Huarochirí; fueron los espacios determinados como una expresión de interés por conocer la Lima andina y costeña. La cocina de Huaral y Huaura muestra la presencia básica de dos cocinas: una urbana citadina con carga tradicional de gran entramado mestizo, y otra cocina de campo con prevalencia de lo rural andino, con niveles menores de mestizaje.

La cocina de Canta con su mestizaje y fuerte presencia andina es producto del florecimiento de culturas y lenguas muy antiguas: kauki, aymara, muchic y quechua, que se asentaron en su territorio y dejaron huellas en los sitios arqueológicos, en la toponimia y la diversidad cultural que hasta la fecha encontramos. En tanto Huarochirí, comparte la historia con Canta con platos e insumos andinos se consumen hasta hoy.

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Ficha técnica

Fecha de publicación: 07/06/2018 | Idioma: Español | ISBN: 978-612-319-321-8 | Código: 10226527 | Presentación: Epub 2 | Colección: Fuera de colección | Sentido de lectura: Occidental

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