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Setas: del bosque a la mesa

Jaume Prat Vallribera

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Setas: del bosque a la mesa

Jaume Prat Vallribera

Editorial: Libros Cúpula
Colección: Cocina
Número de páginas: 208

Sinopsis de Setas: del bosque a la mesa:

Setas. Del bosque a la mesa es un práctico manual que se ciñe al único objetivo verdadero del buscador de setas: encontrar los mejores ejemplares comestibles, llevárselos a la cocina y preparar con ellos un plato delicioso.
Para ello, se ofrecen una serie de recomendaciones y trucos que servirán al buscador-cocinero para optimizar su trabajo, tanto desde el punto de vista de la búsqueda y recolección (normas medioambientales, épocas y zonas óptimas…) como desde la óptica gastronómica (consejos dietéticos, elaboración de conservas para los meses secos, consejos para la compra, sabrosas recetas...). Se incluye además toda la información técnica complementaria: nombre científico de las especies, nombre popular según las regiones, sinónimos, etcétera, y las setas no comestibles en los contadísimos casos en que se puedan confundir con otras que lo son.

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Por qué leer Setas: del bosque a la mesa

1

Obra de referencia para aficionados y profesionales de la búsqueda y recolección de setas.

2

Además, es una guía práctica de gastronomía repleta de recetas para elaborar platos con las setas recogidas.

3

Incluye numerosas fotografías de las diferentes especies y los platos elaborados con las mismas.

Ficha técnica

Fecha de publicación: | ISBN: 978-84-480-4739-9 | Código: 478212 | Formato: 19 x 25 cm. | Tinta: fotografías cuatricromía | Presentación: Tapa dura con sobrecubierta | Colección: Cocina

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