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Tusquets Editores S.A.
Historia de la comida
Alimentos, cocina y civilización

Historia de la comida

Alimentos, cocina y civilización
Sinopsis de Historia de la comida:

Los platos que cocinamos y comemos a diario contienen todos los ingredientes de nuestro pasado y nuestro presente: nuestra identidad, nuestro lugar en la sociedad y el lugar de nuestra sociedad en el mundo. El prestigioso historiador de origen español Felipe Fernández-Armesto, profesor en la Universidad de Oxford y autor de la magistral obra Civilizaciones, nos ofrece esta fascinante Historia de la comida, que aborda este suculento tema desde la perspectiva de la cultura, la sociología, la gastronomía y la relación con el entorno; en suma, una historia global que abarca más de medio millón de años.

 

A modo de hilo conductor, Fernández-Armesto distingue ocho grandes revoluciones en la historia de la comida, desde que la aparición de la cocina separó el camino de la humanidad del de otras especies animales, hasta la más reciente, cuando la industrialización ha transformado el modo en que la comida se obtiene, se consume y se imagina, pasando por el desarrollo del pastoreo, la invención de la agricultura o el aumento de las desigualdades, que hizo de la comida un indicador social. También descubriremos las semejanzas entre vegetarianos y caníbales, qué gustos compartían Luis XIV y Duke Ellington y qué une la cocina del microondas con la de los hombres prehistóricos. Un recorrido absorbente por uno de los temas constantes de la historia humana, que justifica la sentencia de «somos lo que comemos».

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Libro - 22.00 € Rústica sin solapas

Sobre el autor de Historia de la comida

Sobre el autor de Historia de la comida

Felipe Fernández-Armesto  Nació en Londres en 1950 y estudió Historia en la universidad de Oxford, en cuya Facultad de Historia Moderna desarrolló su carrera  profesional de 1981 a 2000, cuando se trasladó a la Universidad de   Londres para ocupar la cátedra de Historia Mundial y Medioambiental   del Queen Mary College. Ha sido también profesor o conferenciante   invitado en otras prestigiosas universidades e instituciones de   investigaciones...

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Ficha técnica

Fecha de publicación: 01/02/2004 | 376 páginas | Idioma: Español | ISBN: 978-84-8310-938-0 | Código: 10012735 | Formato: 15 x 22,5 cm. | Presentación: Rústica sin solapas | Colección: Los Cinco Sentidos

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