Con el sabor sí se juega
El libro del pionero y prestigioso método gastronómico de cocina dulce de referencia en todo el mundo.
El Método Espaisucre es un sistema único y exclusivo de enseñanza de gran prestigio y reconocimiento nacional e internacional basado en tres principios básicos: la elección de los ingredientes, la técnica y la presentación.
Este libro es la guía de este método, donde se analiza...
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| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 29 septiembre 2021 |
| Sentido lectura | Occidental |
| Colección | Pastelería y postres |
| Presentación | Tapa dura sin s/cub. (cartoné) |
|---|---|
| Formato | 20.5 x 28 cm |
| Editorial | Planeta Gastro |
| ISBN | 978-84-08-23121-9 |
| Páginas | 360 |
|---|---|
| Código | 0010261969 |
| Tinta ilustraciones interior | Integradas a color |
«Jordi Butrón ha escrito un libro de texto brillante, preciso, de estilo genuino y sincero, dulce y picante, sereno y apasionado.» Joan Roca
Jordi Butrón es el genuino pionero de los postres de alta cocina en el mundo.
Espaisucre es el primer restaurante de postres del mundo, del que se ha cumplido en 2020 su 20 aniversario.
Un libro didáctico, práctico y sencillo: una introducción al método y al sistema educativo gastronómico de la prestigiosa escuela Espaisucre.
“Uno de esos libros que juegan en otra liga, un auténtico manual que todo amante de la cocina debería tener entre sus destacados.”
Con Mucha Gula, 2021
«Una interesante obra para todos aquellos amantes del mundo de la pastelería, profesionales o no.»
7 Caníbales, 2021
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