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Ceviche power

Ceviche power

Un delicioso viaje por el Perú de los ceviches, con las mejores recetas de este plato convertido ya en un icono mundial, de la mano de Gastón Acurio y de los chefs y maestros cevicheros más reconocidos del Perú.

Sinopsis de Ceviche power:

Recopilación de más de 40 recetas de los chefs y los maestros cevicheros más reconocidos del Perú, que permite hacer un recorrido por los más de 3.000 kilómetros de costa de este país andino en busca del ceviche más delicioso. El prestigioso chef Gastón Acurio hace las veces de anfitrión de este viaje y nos introduce en la historia y los secretos de cada región y de su ceviche más representativo, que preparan distintos maestros locales. Propuestas clásicas o más experimentales convertidas en iconos de la gastronomía mundial, y que tienen como base el pescado o marisco de la mejor calidad, limón, cebolla y un toque de picante.

A pesar de que es oriundo del Perú y su historia se remonta a épocas precolombinas, el ceviche es ya un plato internacional, y forma parte de la gastronomía habitual de los países litorales de Latinoamérica. En el Perú, el ceviche es un plato muy tradicional, de gran consumo y extraordinariamente valorado, reconocido como Patrimonio Cultural desde 2004. Además, ha sido incluido entre las cincuenta mejores comidas del mundo según The Observer y ha aparecido en la guía Yelp donde figuran cuatrocientos locales en Nueva York que lo ofrecen en sus cartas, desde restaurantes de lujo hasta taquerías mexicanas.

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Sobre el autor de Ceviche power

Sobre el autor de Ceviche power

Gastón Acurio (Lima, 1967) es cocinero, escritor, empresario y uno de los más importantes promotores de la gastronomía peruana. En 1994 abrió su primer restaurante Astrid & Gastón en Lima (que en 2015 alcanzó el número 14 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo del ranking 50 Best, y el número 3 en la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica). Actualmente, Acurio dirige 45 establecimientos en 11 países, entre ellos do...

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Por qué leer Ceviche power

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El ceviche es actualmente uno de los platos más de moda en todo el mundo y se ha convertido en un auténtico icono gastronómico, apoyado por el merecido auge de la cocina típica peruana (el número 1 de los 50 Best de America Latina es el restaurante Central, también de Lima). Su popularidad lo ha llevado a colarse en la carta de restaurantes de medio mundo y ha sido incluido entre las cincuenta mejores comidas del mundo por The Observer.

2

Un libro ilustrado muy atractivo, con una fotografía muy realista, que combina paisajes y platos, guía de viaje y recetario para descubrir los mejores ceviches del mundo.

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Ficha técnica

Fecha de publicación: 06/09/2016 | 256 páginas | Idioma: Español | ISBN: 978-84-08-15957-5 | Código: 10162801 | Formato: 24 x 27 cm. | Tinta: Color y b/n | Presentación: Tapa dura sin s/cub. (cartoné) | Colección: Cocina T

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