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La cocina vasca

Un viaje culinario por el paraíso de los amantes de la comida
Editorial: Planeta Gastro
Temática: Cocina | Gastronomía
Temática: Cocina | Recetas
Colección: Cocina T
Traductor: Elisabet Bruna Güell
Número de páginas: 336

Sinopsis de La cocina vasca:

Un gran homenaje a la cultura y la gastronomía del País Vasco. El libro definitivo.

«Un verdadero acceso privilegiado, una mirada auténtica a las tradiciones de una de las regiones culinarias más sorprendentes del mundo.» —José Andrés

El País Vasco no solo posee más restaurantes con estrellas Michelin per cápita que cualquier otra región del mundo, sino que su confluencia única de mar y montaña, valores y tradición, conforma cada rincón de su apasionante gastronomía, desde pinchos para acompañar una copa de vino hasta las comidas informales que se sirven en las legendarias sociedades gastronómicas.

Sin embargo, el País Vasco es algo más que un lugar un poco inaccesible, un enigma para la mayoría de los foráneos. Hasta ahora. Marti Buckley, una chef americana, periodista y apasionada inmigrante vasca, nos desvela los misterios de este mundo gastronómico uniendo sus recetas basadas principalmente en los ingredientes con historias de la tradición y la cocina vascas, todo acompañado con magníficas fotografías de comida y lugares. Y, sorpresa: es una cocina que queremos comer y que podemos elaborar fácilmente. No utiliza ingredientes exóticos o técnicas aparatosas. Se basa en la actitud: cómo empezar con ese pescado o corte de carne perfecto o el tomate con el punto óptimo de maduración y obtener su intenso sabor inherente. Es la unión de la simplicidad y el refinamiento, junto con la alegría de cocinar para la familia y los amigos.

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Sobre el autor de La cocina vasca

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Por qué leer La cocina vasca

1

La obra que mejor reúne cultura, tradición y gastronomía del País Vasco.

2

El libro reúne 94 recetas fundamentales de la cocina vasca, accesibles para todos, acompañadas de historia e impresionantes fotografías que transportarán al lector a la región con más estrellas Michelin del mundo.

3

Las recetas de este libro son las recetas del País Vasco, los platos más icónicos de su cultura, una cocina sencilla, de la granja a la mesa.

4

Premio al mejor libro de cocina por los International Association of Culinary Professionals Awards en 2019.

5

Premio Euskadi de Gastronomía a la mejor publicación gastronómica.

6

Elegido el mejor libro de cocina del año por el New York Times, The Guardian, National Geographic, Food & Wine y Saveur.

Opiniones

«Uno de esos libros imprescindibles para los amantes de la gastronomía. Un auténtico manual que rinde homenaje a una cocina sin la cual la gastronomía española no hubiera llegado al olimpo culinario en el que hace años se encuentra.»

Con mucha gula

«Un libro concebido para cocinar en casa, con las recetas detalladas paso a paso, acompañadas de las historias que hay detrás de ellas.»

Marty Buckley, el Diario vasco

«Este libro publicado internacionalmente y ahora en castellano, está considerado la obra que mejor reúne cultura, tradición y gastronomía del País Vasco.»

Paladeando

«Un libro único de la gastronomía vasca que va más allá: un viaje por las tradiciones, la cultura y la vida cotidiana vasca acompañado de historia e impresionantes fotografías.»

Info Hioreca

Ficha técnica

Fecha de publicación: | Idioma: Español | ISBN: 978-84-08-23663-4 | Código: 10269478 | Formato: 19 x 27 cm. | Tinta: Integradas a color | Presentación: Tapa dura sin s/cub. (cartoné) | Colección: Cocina T | Traductor: Elisabet Bruna Güell | Sentido de lectura: Occidental

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