Ficha Técnica
Temáticas | |
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Publicación | 26 mar 2019 |
Sentido lectura | Occidental |
Colección | Grandes chefs |
Presentación | Tapa dura sin s/cub. (cartoné) |
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Formato | 21.6 x 27 cm |
Editorial | Planeta Gastro |
ISBN | 978-84-08-20361-2 |
Páginas | 296 |
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Código | 0010233145 |
Tinta ilustraciones interior | Integradas a color y b/n |
Por qué leer
Motivos para leer Mugaritz. Puntos de fuga
Es probablemente uno de los chefs más intelectuales, con mayor discurso y método creativo que existen en el país
Con prólogo de Alex Atala, chef brasileño considerado actualmente como el 4.º mejor cocinero del mundo.
Con fotografías de José Luis López de Zubiría y PerAnders Jörgensen, dos fotógrafos de reconocimiento internacional, y una pro-puesta visual espectacular de Lotta Jorgensen (Fool Magazine).
Andoni Luis Aduriz está considerado como uno de los mejores chefs españoles de todos los tiempos.
El libro incluye sus grandes recetas icónicas de las que explica su proceso creativo y la composición de sus platos —lo que realmente importa—, 50 recetas muy poco convencionales.
Sobre el autor de Mugaritz. Puntos de fuga
Andoni Luis Aduriz
Entre los chefs más inspiradores de nuestro tiempo, Andoni Luis Aduriz abandera una de las propuestas más creativas y provocadoras de la gastronomía actual en Mugaritz, el proyecto que sembró hace 20 años en Errenteria (País Vasco) por el que ha merecido 2 estrellas Michelin y ha sido incluido durante 12 años consecutivos en el Top 10 de la lista The World’s 50 Best Restaurants. Defensor de verbo “dudar”, Andoni ha publicado más de una decena de libros y es colaborador habitual en medios de comunicación. Ha sido dos veces ganador del cotizado Premio Chef’s Choice Award otorgado por The World’s 50 Best Restaurants (2008 y 2012), además de distinciones en España como el Premio Nacional de Gastronomía Saludable (2018) o el Premio Nacional de Gastronomía (2002).
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