Nueva cocina de pueblo

«Una mirada lúcida y una edición muy cuidada en un un recorrido por una de las tendencias más emergentes de la gastronomía española: restaurantes creativos ubicados en entornos rurales. Jordi Luque examina cómo cocineros formados en grandes escuelas regresan a lugares aislados para reinterpretar ingredientes locales. Combina crónicas de experiencias reales con reflexiones sobre los desafíos logísticos, sociales y económicos que enfrentan estos proyectos: la conexión con productores locales, la captación de público y el equilibrio entre tradición y innovación. Un libro muy interesante, visualmente muy atractivo y con textos inspiradores que nos hacen reflexionar sobre el rumbo de la cocina moderna. Muy recomendable.»