Una aproximación a la esencia de los maridajes
Una aproximación excepcional y sin precedentes a la ciencia y las teorías del maridaje de la mano del sumiller Ferran Centelles (elBulli 2000-2011).
«En elBulli los sumilleres siempre han tenido un papel complicado. Justamente por esta razón, este libro que ahora tienes en las manos tiene más valor, si cabe, pues Ferran Centelles ha sabido convertir una debilidad en su punto fuerte, todo ello...
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| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 14 octubre 2026 |
| Colección | Ensayo |
| Presentación | Tapa dura con sobrecubierta |
| Formato | 14.5 x 23 cm |
|---|---|
| Cantos tintados | Sí |
| Editorial | Planeta Gastro |
| ISBN | 978-84-08-32736-3 |
|---|---|
| Páginas | 320 |
| Código | 0010411130 |
Ferran Centelles (Barcelona, 1981) es uno de los mejores sumilleres españoles del momento, referente nacional e internacional. Al terminar su formación, inició su carrera profesional en elBulli (2000-2011), y desde entonces no ha dejado de estudiar y trabajar, dentro y fuera de España. Obtuvo el Diploma WSET en Londres, el Advanced Sommelier CMS y fue el responsable de la carta de vinos de elBulli durante trece años, además de serlo durante algunas temporadas también en restaurantes como Aurora, The Vineyard o Maggiore’s, en Londres.
Cofundador de Outlook Wine (The Barcelona Wine School) y Wineissocial.com, ganó el premio Ruinart 2006 (mejor sumiller de España) y su valiosa aportación al mundo de la cultura del vino le ha valido el Premio Nacional de Gastronomía 2011 y el Premio al Profesional del Año 2013 por la Asociación Catalana de Gastronomía. Es el especialista asesor en vinos de España de Jancis Robinson (probablemente la crítica de vinos y Master Wine más influyente del mundo), e imparte clases de sumillería en ocho escuelas, entre ellas en el Basque Culinary Center, además de participar como ponente en diversos congresos nacionales e internacionales cada año.
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