¿Qué vino con este pato?
Una aproximación a la esencia de los maridajesSinopsis de ¿Qué vino con este pato?
Una aproximación excepcional y sin precedentes a la ciencia y las teorías del maridaje de la mano del sumiller Ferran Centelles (elBulli 2000-2011).
Magistral obra de divulgación en la que se combinan con equilibrada elegancia las anécdotas personales de Ferran Centelles como sumiller del restaurante más mítico del planeta, elBulli, con una detallada explicación de las teorías clásicas y las más actuales sobre el maridaje, es decir, la combinación mutuamente potenciadora del vino y la comida.
Una obra muy completa que recoge por primera vez las distintas filosofías sobre el maridaje, incluida la del propio autor, que permitirá al lector disfrutar de una experiencia sensorial única. No en vano, Ferran Centelles trabajó durante 13 años en el equipo de vinos de elBulli y uno se los sumilleres con mayor reconocimiento en España. Un libro imprescindible para amantes de la buena mesa y para todos los estudiantes de hostelería, enología y sumilleria.
Ficha Técnica
| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 20 sep 2016 |
| Sentido lectura | Occidental |
| Colección | Ensayo |
| Presentación | Rústica con solapas |
|---|---|
| Formato | 14.5 x 23 cm |
| Editorial | Planeta Gastro |
| ISBN | 978-84-08-15955-1 |
| Páginas | 304 |
|---|---|
| Código | 0010162799 |
| Tinta ilustraciones interior | Dibujos y fotos integrados a color y b/n |
Por qué leer
Motivos para leer ¿Qué vino con este pato?
Un libro ideal para los amantes del vino y la buena comida, que también está destinado a ser texto de cabecera para estudiantes de restauración, enología y cata, pues sus años de estudio, práctica y actividad docente han dotado al autor de una capacidad pedagógica extraordinaria.
El libro ofrece pautas claras y sencillas para aprender e introducirnos en el mundo del maridaje, y aúna magistralmente teoría y práctica con combinaciones clásicas y opciones más sorprendentes para el paladar.
El autor es profesor de sumillería en ocho escuelas, entre ellas del Basque Culinary Center, además de participar como ponente en diversos congresos nacionales e internacionales. Actualmente trabaja en elBuliLab como responsable del departamento de enología y bebidas.
Incluye además numerosas anécdotas personales extraordinariamente sabrosas ocurridas durante sus trece años como sumiller de elBulli.
Premios que ha recibido ¿Qué vino con este pato?
Premio International Gourmand Awards. Food & Wine
Sobre el autor de ¿Qué vino con este pato?
Ferran Centelles
Ferran Centelles (Barcelona, 1981) es, probablemente, el mejor sumilleres español del momento, referente nacional e internacional. Al terminar su formación, inició su carrera profesional en elBulli (2000-2011), y desde entonces no ha dejado de estudiar y trabajar, dentro y fuera de España. Obtuvo el Diploma WSET en Londres, el Advanced Sommelier CMS y fue el responsable de la carta de vinos de elBulli durante trece años, además de serlo durante algunas temporadas también en restaurantes como Aurora, The Vineyard o Maggiore’s, en Londres.
Co-fundador de Outlook Wine (The Barcelona Wine School) y Wineissocial.com, ganó el premio Ruinart 2006 (mejor sumiller de España) y su valiosa aportación al mundo de la cultura del vino le ha valido el Premio Nacional de Gastronomía 2011 y el Premio al Profesional del Año 2013 por la Asociación Catalana de Gastronomía.
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