Todo sobre la carne
Título original: Le manuel du garçon boucher
- Arthur Le Caisne
Sinopsis de Todo sobre la carne
¿Cuáles son las mejores razas de vacuno mayor?
El tartar, ¿picado o cortado con cuchillo?
¿Qué cortes de vacuno menor son los más sabrosos?
El jamón, ¿de pata negra o de bellota 100% ibérico?
¿Qué cordero escoger?
¿Cómo preparar el pollo?
¿Cuáles son las mejores sales para una carne?
¿Qué trucos se pueden usar en las marinadas?
¿Hay que darle la vuelta a la carne durante la cocción?
Las respuestas a estas preguntas, y tantas otras, quedan recogidas en este libro exhaustivo y práctico que colmará las expectativas de todos aquellos que disfrutan saboreando una buena carne. En él, se desvelan los secretos mejor guardados de los criadores y carniceros más experimentados, en un estilo cercano que no por ello olvida los resultados de las últimas investigaciones científicas. Una auténtica delicia para los paladares carnívoros.
Ficha Técnica
| Temática | |
|---|---|
| Publicación | 6 sep 2018 |
| Sentido lectura | Occidental |
| Colección | Gastronomía |
| Presentación | Tapa dura sin s/cub. (cartoné) |
|---|---|
| Traductora | María Otero Porta |
| Formato | 18.5 x 24 cm |
| Editorial | Lunwerg Editores |
| ISBN | 978-84-16890-67-5 |
|---|---|
| Páginas | 240 |
| Código | 0010210691 |
| Tinta ilustraciones interior | Integradas a color |
Por qué leer
Motivos para leer Todo sobre la carne
Acompañado de fantásticas ilustraciones que lo convierten en el regalo de Navidad perfecto para los amantes de la carne.
El contenido es muy completo. Se detiene en las razas, las procedencias, los cortes, las preparaciones, las cocciones, las recetas…
Riguroso y práctico. El libro perfecto para resolver cualquier duda relacionada con la carne.
Opiniones
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