Casa Marcial

La cocina de Nacho Manzano

Sinopsis de Casa Marcial

Prólogo de Joan Roca, el mejor cocinero del mundo.

Casa Marcial no es solo el precioso recetario de un restaurante de prestigio y un manual de técnicas de cocina: es un evocador relato en palabras e imágenes de cómo se ha gestado en una aldea de pocas decenas de habitantes uno de los dos estrellas Michelin más singulares de Europa. Es también el retrato homenaje a una familia y a su esfuerzo de dos generaciones hasta convertir un humilde bartienda en un referente de la gastronomía actual. Y es, por último, el primer gran documento sobre la trayectoria de Nacho Manzano, el chef que ha conseguido revisar y ampliar el recetario popular asturiano al tiempo que desarrollaba una alta cocina radicalmente singular basada en el respeto al producto autóctono, la producción sostenible y las técnicas que favorecen la inmediatez de las preparaciones.

Leer fragmento

Opciones de compra

Elegir formato:

Ficha Técnica
Por qué leer
Autores
Opiniones
Contenido extra
Sala de prensa
Otros libros
Book & Film Rights

Menu placeholder

Ficha Técnica

Temáticas	Gastronomía Cocina
Publicación	7 jun 2016
Sentido lectura	Occidental
Colección	Grandes restaurantes

Presentación	Tapa dura con sobrecubierta
Formato	24 x 28.5 cm
Editorial	Planeta Gastro
ISBN	978-84-08-15113-5

Páginas	240
Código	0010135911
Tinta ilustraciones interior	Integradas a color y b/n

Por qué leer

Motivos para leer Casa Marcial

Es uno de los más destacados cocineros españoles y el principal exponente de la renovada cocina asturiana.

Esta obra cuenta la historia de un chef hecho a sí mismo: desde su aclamado restaurante en Asturias hasta su éxito en Reino Unido.

Contiene las 60 mejores recetas de toda su trayectoria y más de 200 fotografías del premiado fotógrafo Lobo Altuna.

El primer libro de Nacho Manzano, el chef asturiano más premiado y el artífice del éxito de uno de los restaurantes más singulares de toda Europa.

Sobre los autores de Casa Marcial

Nacho Manzano

Nacho Manzano comenzó con sólo quince años como ayudante en el restaurante de un amigo de la familia en Gijón. Desde siempre tuvo la ilusión de tener su propio restaurante, ya que sus padres tenían un bar con casa de comidas. Con su brillante trabajo en Casa Marcial, con el que ha reinventado la cocina asturiana de toda la vida, se ha convertido en una de las referencias de la cocina española de vanguardia, con dos estrellas Michelin y tres soles de la Guía Repsol, entre otros reconocimientos nacionales e internacionales. Además, ejerce como chef en el restaurante Ibérica de Londres, un espacio para la comida española que a pasos de gigante está consiguiendo abrirse un prestigioso hueco en la gastronomía del país británico. También tiene su propio catering para eventos: La Salgar.

Ir a ficha de autor

Benjamín Lana

Benjamín Lana (Zalla, Bizkaia, 1968), es Licenciado en Ciencias de la Información y master en Periodismo y lleva más de 30 años dedicado al ejercicio del periodismo y al desarrollo de proyectos editoriales y gastronómicos. Desde 2011 hasta 2018 desempeñó el puesto de director editorial de Vocento, tras haber sido director de Innovación y desarrollo Editorial y anteriormente director adjunto de el diario asturiano El Comercio.

En septiembre de 2018 se convirtió en director general de Vocento Gastronomía, la división que engloba los proyectos gastronómicos del grupo, entre ellos Madrid Fusión, del que también es vicepresidente, San Sebastián Gastronomika, El Encuentro de los Mares, Terrae y Worldcanic, entre otros. Lana también es impulsor y consejero del Madrid Culinary Campus, la universidad gastronómica creada por Vocento y Comillas-Icade.

Apasionado de la cocina, Benjamín Lana ejerce desde hace décadas como periodista gastronómico. En la actualidad escribe en XL Semanal, en la revista gastronómica 7 Caníbales, de la que es editor, y en los suplementos gastronómicos y secciones digitales de los diarios de Vocento. Entre otros libros es autor “Casa Marcial, la cocina de Nacho Manzano”, finalista del Premio Nacional de Gastronomía en 2016. Su última obra, Animal Cocinero, fue publicado en 2021.

Ir a ficha de autor