Todo lo que necesitas saber para recolectar, cocinar y degustar este alimento.
Hace casi medio siglo que Llorenç Petràs decidió abrir una parada de setas, Bolets Petràs, en el mercado de la Boqueria de Barcelona, que con el tiempo se convertiría en una institución para los paladares más sibaritas de España. Cocineros de todo el país, así como cocinillas aficionados, confían en su...
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| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 1 septiembre 2020 |
| Colección | Cocina Temática |
| Presentación | Tapa dura sin s/cub. (cartoné) |
| Formato | 19 x 25 cm |
|---|---|
| Editorial | Planeta Gastro |
| ISBN | 978-84-08-21671-1 |
| Páginas | 216 |
|---|---|
| Código | 0010246087 |
| Tinta ilustraciones interior | Integradas a color |
El libro contiene una cincuentena de recetas, unas anónimas y otras de chefs de prestigio, para aficionados y profesionales.
Llorenç Petràs es un nombre clave en la gastronomía española. Propietario y alma mater de la tienda Bolets Petràs, toda una institución en el mercado de la Boqueria en Barcelona desde la década de los 70, no solo provee a los grandes chefs de la mejor materia prima para su cocina, sino que a menudo se sienta con ellos a la mesa y comparte platos y confidencias. Es un amante y un grandísimo conocedor del mundo de las setas, al que pocos datos se le escapan sobre variedades, temporadas, secretos, anécdotas, recetas y propuestas culinarias.
«El catalán Llorenç Petràs, uno de los mayores expertos del país, nos anima en su nuevo libro Comer setas (Planeta Gastro) a aventurarnos por este mundo repleto de suculentas recompensas.»
Carlos Benito, El Correo
«Otra de las más interesantes novedades de este otoño está dedicada a las setas y tiene como autor a un sabio en el tema: se trata de Comer setas (Planeta Gastro), de Llorenç Petràs.»
Cristina Jolonch, La Vanguardia
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