Ficha Técnica
Temáticas | |
---|---|
Publicación | 16 nov 2017 |
Sentido lectura | Occidental |
Colección | Ensayo |
Presentación | Rústica con solapas |
---|---|
Formato | 14.5 x 23 cm |
Editorial | Planeta Gastro |
ISBN | 978-84-08-17847-7 |
---|---|
Páginas | 400 |
Código | 0010196181 |
Por qué leer
Motivos para leer Culinary Action!
El Basque Culinary Center es un centro universitario pionero dedicado a la gastronomía que se ha convertido en la referencia en España. Impulsado por la Universidad de Mondragón y los cocineros de primera línea como Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz, o Karlos Arguiñano.
Con prólogos de José Andrés, quien ha creado un potente grupo hostelero en Estados Unidos, ThinkFoodGroup, que actualmente suma 27 restaurantes, y Martín Berasategui, el cocinero español con más estrellas Michelin, con un total de 8.
Sobre el autor de Culinary Action!
Basque Culinary Center
Basque Culinary Center conforma un ecosistema único donde formación, innovación, investigación y emprendimiento coexisten, desde 2011, con el objetivo de desarrollar e impulsar la gastronomía, asumida como el conocimiento razonado sobre lo que comemos y cómo lo hacemos, desde una visión global y holística enmarcada bajo el concepto Gastronomía 360º. Situada en Donostia - San Sebastián, BCC es una institución pionera conformada por la Facultad de Ciencias Gastronómicas, a la que acuden anualmente estudiantes provenientes de más de 30 países, que se insertan en una oferta académica en la que destaca un grado en Gastronomía y Artes Culinarias único en su estilo, además de diez másters y cursos de especialización y el Centro de Investigación en Gastronomía BCC Innovation, donde además de generar conocimiento y ahondar en innovación, se trabaja de manera interdisciplinar en el diseño de productos y servicios, al tiempo que se apoya a empresas y a nuevos emprendedores a través de un amplio espectro de programas, iniciativas y eventos.
Otros libros de Basque Culinary Center
Opiniones
Aun no hay comentarios ni valoraciones para este libro. Sé el primero en valorar este libro.
Contenido extra
Descargas
Dosier de prensa
Fragmento