Entre brasas

Los secretos de la cocina del fuego

Sinopsis de Entre brasas

Consejos, técnicas y recetas de la nueva tendencia gastronómica de España.

La cocina con brasas, está más de moda que nunca, se desarrolla en los mejores restaurantes del mundo y tiene millones de seguidores. Una elaboración con cierta magia cuyos secretos quedan al descubierto en este libro gracias a los conocimientos, técnicas, consejos y recetas del maestro Juan Manuel Benayas, hijo y nieto de carboneros, y asesor y maestro de grandes cocineros y restaurantes de todo el país.

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Ficha Técnica

Temáticas	Recetas Cocina
Publicación	13 mar 2018
Sentido lectura	Occidental
Colección	Cocina Temática

Presentación	Tapa dura sin s/cub. (cartoné)
Formato	19 x 25 cm
Editorial	Planeta Gastro
ISBN	978-84-08-18332-7

Páginas	224
Código	0010210697
Tinta ilustraciones interior	Integradas a color y b/n

Por qué leer

Motivos para leer Entre brasas

Un libro único y sin precedentes de la mano del máximo especialista en cocina a la brasa de nuestro país.

El libro explica técnicas profesionales para todos los aficionados.

Además, detalla todos los accesorios y las herramientas necesarias para cada una de las técnicas.

Sobre los autores de Entre brasas

Juan Manuel Benayas

Juan Manuel Benayas está potenciando en España una cultura de la barbacoa a la altura de la que existe en Estados Unidos o en otros países de Europa. Para ello, ha creado diferentes iniciativas como tutoriales en vídeo, asesoramiento personalizado a chefs y restaurantes, participación en programas de televisión y la creación de la primera academia de barbacoa en España, el Barbacoa Club.

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