Portada Etxebarri

Etxebarri

Sinopsis de Etxebarri

El esperadísimo primer libro del restaurante Etxebarri, considerado como una de las mejores parrillas del mundo.

El cocinero Bittor Arginzoniz ha cosechado fama mundial como genio de la parrilla desde su restaurante Etxebarri, en Axpe (Vizcaya), fundado hace más de veinticinco años, sin otra referencia que la técnica culinaria más antigua del mundo. Con fuego, parrillas y utensilios diseñados por él mismo, el uso de maderas específicas y una búsqueda obsesiva del mejor producto, Arginzoniz ha revolucionado en todo el mundo la forma de asar la carne, el pescado o las verduras.

Ficha Técnica

Temáticas
Publicación21 nov 2017
Sentido lecturaOccidental
ColecciónGrandes restaurantes
PresentaciónTapa dura sin s/cub. (cartoné)
Formato21.5 x 29.5 cm
EditorialPlaneta Gastro
ISBN978-84-08-17082-2
Páginas356
Código0010183003
Tinta ilustraciones interiorIntegradas a color y b/n

Por qué leer

Motivos para leer Etxebarri

Incluye más de 200 extraordinarias fotografías de Mariano Herrera, premiado por su trabajo del libro Xemei, incluyendo detalles inéditos de sus parrillas y utensilios exclusivos, así como las recetas de sus legendarias creaciones. Además, se incluyen cuadernos más pequeños con información destacada del autor, el entorno, el restaurante, su forma de cocinar…

Prologado por su descubridor Rafael García Santos, el libro incluye testimonios de otros chefs quienes han reconocido que la experiencia gastronómica vivida en Etxebarri ha sido una de las mejores de su vida.

Sobre los autores de Etxebarri

Jon Sarabia

Jon Sarabia (Bilbao, 1968) es licenciado en Administración de Empresas y MBA por el IESE. Fue ejecutivo de banca (Banco Santander, CaixaBank) y acumula 20 años de experiencia en canales electrónicos y medios de pago, consultoría y start-ups. Gastronómada por vocación, desde 2014 produce contenidos de vino y gastronomía, y colabora con chefs y restauradores con estrella Michelin y habituales de la lista 50 Best. Xemei, Cocina Venexiana (2016) fue su primer libro como autor y el primer título producido para Planeta Gastro, el sello editorial del Grupo Planeta al que asesora como director de colección. Asimismo es autor de Etxebarri (2017), el primer libro sobre Bittor Arginzoniz y su restaurante de Axpe. Es Académico de la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició.

 

Retrato de  Jon Sarabia

Juan Pablo Cardenal

Juan Pablo Cardenal esperiodista especializado en la internacionalización de China, donde fue corresponsal durante diez años. Es coautor de tres libros sobre esta temática que han sido traducidos a doce idiomas, entre ellos La Silenciosa Conquista China (Crítica, 2011). Ha publicado, además, La Telaraña: la trama exterior del procés (Ariel, 2020), sobre la estrategia de agitprop del Gobierno catalán en el extranjero. Escribe en medios españoles e internacionales y es investigador asociado de www.cadal.org.

Retrato de  Juan Pablo Cardenal

Opiniones

Comentarios y valoraciones sobre Etxebarri

Aun no hay comentarios ni valoraciones para este libro. Sé el primero en valorar este libro.

Contenido extra

Articulos relacionados con Etxebarri

Miniatura articulo: ¿Sabes qué son los coffee table books? Tu nueva obsesión tiene forma de libro
Actualidad-27 dic 2021
Para contestar a la pregunta del título, iremos al grano. ¿Te ha pasado alguna vez que has ido a casa de alguien de [...]

Sala de prensa de Etxebarri

    Otros libros de Cocina

    Book & Film Rights