Portada Ingredientes

Ingredientes

Título original: Ingredient: Unveiling the Essential Elements of Food

  • Ali Bouzari

Sinopsis de Ingredientes

Una guía sencilla para entender qué ocurre realmente cuando cocinas, y todo lo que hay detrás de las texturas, los sabores, los aromas y el aspecto de los alimentos que comes.

Existen ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo son ingredientes, en minúscula. En cambio, un Ingrediente, en mayúscula, es la pieza fundamental que trabaja entre las bambalinas de todo aquello que cocinamos. Existen millones de ingredientes pero tan solo ocho Ingredientes: el agua, los azúcares, los carbohidratos, los lípidos, las proteínas, los minerales, los gases y el calor. Cada Ingrediente tiene su propia personalidad y conjunto de funciones. En esta obra conocerás pues los secretos de cada uno de estos Ingredientes, dónde encontrarlos y cómo utilizarlos en la cocina.

Ficha Técnica

Temáticas
Publicación23 ene 2018
Sentido lecturaOccidental
ColecciónTécnicas culinarias
PresentaciónTapa dura con sobrecubierta
TraductoraCarmen Villalba Ruiz
Formato19 x 23 cm
EditorialPlaneta Gastro
ISBN978-84-08-18066-1
Páginas272
Código0010206799
Tinta ilustraciones interiorIntegradas a color

Por qué leer

Motivos para leer Ingredientes

Está escrito de forma tan práctica, gráfica y didáctica que está llamado a convertirse en un texto básico de cocina.

Con ilustraciones que ayudan mucho a entender los distintos procesos y a visualizarlos a la hora de cocinar.

Opiniones

Comentarios y valoraciones sobre Ingredientes

Aun no hay comentarios ni valoraciones para este libro. Sé el primero en valorar este libro.

Contenido extra

Sala de prensa de Ingredientes