Ficha Técnica
Temáticas | |
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Publicación | 22 oct 2019 |
Sentido lectura | Occidental |
Colección | Cocina Temática |
Presentación | Tapa dura sin s/cub. + estuche |
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Formato | 22 x 24 cm |
Editorial | Planeta Gastro |
ISBN | 978-84-08-21526-4 |
Páginas | 160 |
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Código | 0010244491 |
Tinta ilustraciones interior | Integradas a color |
Por qué leer
Motivos para leer Pizzas para llevar
Con una introducción extensa con las bases fundamentales para la elaboración de las masas y las salsas, con los productos clave desarrollados y explicados paso a paso.
El libro recoge propuestas creativas muy distintas a las habituales a que estamos acostumbrados pero con todos los pasos para elaborarlas en casa.
Sobre el autor de Pizzas para llevar
Jérôme Quilbeuf
Jérôme Quilbeuf ha consolidado la mayor parte de su experiencia culinaria en los multiestrellados restaurantes de la chef catalana Carme Ruscalleda. Tras graduarse en el instituto culinario de París se muda a Barcelona, donde comienza a trabajar como chef asistente en el Hotel Hilton. En su temprana carrera recibe el premio Mejor Cocinero Joven de Cataluña (2001). En 2004 el joven chef pasa a la cocina del restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar, que obtiene su tercera estrella durante su paso, y en 2006 se convierte en el jefe de cocina del restaurante Sant Pau de Tokyo, que recibe dos estrellas Michelin bajo su mando. En 2010 pasa a dirigir el restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar hasta 2018, y en 2016 abre junto a su esposa, Rie Yasui, el restaurante Nonna Maria, considerada la mejor pizzería de Barcelona. Desde 2018 dirige el Cook Japan Project, un proyecto creativo de menús efímeros con ingredientes japoneses en el que participan renombrados chefs de todo el mundo.
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