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Verdupedia

Cocina vegetal para preparar en casa
Editorial: Planeta Gastro
Temática: Cocina | Recetas
Colección: Cocina Temática
Número de páginas: 384

Sinopsis de Verdupedia:

El nuevo libro de Rodrigo de la Calle, conocido como «el cocinero verde», con recetas vegetales muy sencillas para preparar en casa

UN LIBRO PARA TODOS

 

«En vuestras manos tenéis un libro en el que he recogido lo que hago cada día en mi restaurante pero, sobre todo, para que lo podáis hacer en casa, de manera muy, muy sencilla. Y no es otra cosa que alimentarnos a base de vegetales, simple y llanamente porque nos gustan. Algunos quizás no las habéis descubierto, pero os aseguro que os encantan las verduras y no lo sabéis —ya me encargo yo de cambiar esto—, otros no sabéis sacarles aún todo su partido, otros queréis comer más sano y otros hasta queréis adelgazar. Y es que al final las verduras nos dan algo que ningún otro alimento nos da.

Este libro está compuesto de más de 150 facilísimas recetas, muy asequibles (de verdad) y lo que quiere es que le perdáis el miedo a la cocina vegetal y descubráis de una vez por todas que esta es una cocina tremendamente divertida además de muy saludable. Y está dirigido a todos aquellos que quieren comer verduras sin ningún otro propósito que el gastronómico, para disfrutar. Quiero que los onmívoros comáis menos carne y más verduras, que disfrutéis haciéndolo, y cambiemos entre todos la perspectiva de los alimentos de la tierra, para que estén unidos a un momento gastronómico, a un momento feliz.»

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Sobre el autor de Verdupedia

Obtiene su titulación de técnico en Hostelería en el Centro IES de Madrid. Tras alcanzar esta graduación, pasará por las cocinas de restaurantes madrileños renombrados como L’Hardy, Goizeko Kabi, Romesco o Lur Maitea.

Su incorporación al restaurante La Taula del Hotel Milenio de Elche marcará su trayectoria profesional. Allí conocerá en 2003 a Santiago Orts (biólogo propietario de los Viveros Huerto del Cura), quien le hará cambiar para siemp...

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Opiniones

«Los libros del chef Rodrigo de la Calle siempre han sido una golosina para los amantes de las verduras, pero puede que algunas de sus recetas resultaran demasiado exigentes para el guisandero doméstico medio. Su última obra apuesta claramente por la sencillez, lo que supone una gran noticia para los entusiastas de lo vegetal que no queremos matarnos en la cocina. […] Yo diría que este libro es un gran artefacto para lograrlo.»

Mikel López Iturriaga, El Comidista, 2022

«Una recopilación del recetario que el cocinero, con más de tres décadas de experiencia en cocina vegetal, practica a diario en su restaurante. Todo un descubrimiento para quienes no sepan cómo cocinar las verduras y sacarles el máximo partido.»

Mónica Ramírez, 7 Caníbales, 2022

«¿Puede el vegetal ser tan atractivo como la proteína animal? Va, venga, sí. La intención de Rodrigo de la Calle es que, cuando las hortalizas lleguen a la mesa, la mueca de disgusto se repliegue en morro de placer. Hace mucho que el cocinero se dedica, y con gran éxito, al proselitismo verde.»

Pau Arenós, El periódico, 2022

«Si las recetas que recoge este libro son importantes, porque son muy buenas, lo mejor es el espíritu que lo alienta. Cocinar verduras de otro modo es posible. Olvídate de las aburridas judías verdes del colegio o de las acelgas, hay una maravillosa huerta (también bajo los plásticos) esperando ser descubierta. El horno y el wok son tus aliados, no todo es hervir. Casi 200 recetas con vegetales que la mayoría de nosotros ni siquiera imaginamos. El fruto de años de trabajo adaptado a la sencillez y rapidez que la cocina casera requiere. A pesar del papel ecológico las fotos de Javier Peñas hacen que te entren ganas de comer… incluso brécol.»

Júlia Pérez Lozano, Gastroactitud, 2022

Ficha técnica

Fecha de publicación: 26/10/2022 | Idioma: Español | ISBN: 978-84-08-26393-7 | Código: 10305662 | Formato: 19 x 25,5 cm. | Tinta: Integradas a color | Presentación: Tapa dura sin s/cub. (cartoné) | Colección: Cocina Temática | Sentido de lectura: Occidental

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