Ficha Técnica
Temáticas | |
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Publicación | 31 ago 2022 |
Sentido lectura | Occidental |
Colección | Cocina Temática |
Presentación | Tapa dura sin s/cub. (cartoné) |
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Traductor | Fernando Gari Puig |
Formato | 28.3 x 21.6 cm |
Editorial | Planeta Gastro |
ISBN | 978-84-08-25073-9 |
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Páginas | 272 |
Código | 0010288916 |
Tinta ilustraciones interior | Integradas a color y b/n |
Por qué leer
Motivos para leer Cocina un pescado
Con 60 recetas que van de la cabeza a la a la cola de 15 variedades distintas muy comunes, Niland demuestra que no hay reglas cuando se trata de cocinar pescado, sino un mundo infinito de inimaginables posibilidades culinarias.
Su primer libro, Todo el pescado, también publicado en Planeta Gastro, lleva vendidos 4.500 ejemplares en 3 ediciones y ha ganado múltiples premios, entre ellos el James Beard al mejor libro del año.
«Josh está de vuelta con otra obra inspiradora y hermosa que nos desafía a repensar nuestro enfoque sobre el pescado de manera emocionante, inteligente y deliciosa.» JAMIE OLIVER
Sobre los autores de Cocina un pescado
Josh Niland
Josh Niland es el chef y propietario del Saint Peter, un restaurante especializado en pescado que abrió sus puertas en Sidney en 2016 y que, desde entonces, no ha hecho más que recibir críticas favorables de todo el mundo. Con su iniciativa, puso en marcha un debate en torno a nuestra forma de ver los productos del mar y, de paso, ganó todos los premios que se conceden en Australia por su manera de aprovechar el pescado en su totalidad y no desechar nada. En 2018 abrió The Fish Butchery, la primera tienda de pescado sostenible de Australia, donde vende pescados a un público fiel y a muchos de los mejores restaurantes del país. En 2019 su trabajo volvió a ser reconocido cuando fue incluido en la lista de los World Restaurants Awards, en la categoría de pensamiento ético.
Otros libros de Josh Niland
Opiniones
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