Cocina y territorio
Un ejemplo gastronómico de cómo se puede llegar al triunfo más apoteósico desde casi la nada.
La propuesta culinaria del restaurante Les Moles, un reconocidísimo establecimiento de cocina de autor que basa sus pilares gastronómicos sobre cuatro elementos fundamentales: productos de la zona y de calidad, recuperación de recetas ancestrales, innovación constante y, sobre todo, una infinita...
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| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 12 junio 2018 |
| Sentido lectura | Occidental |
| Colección | Grandes restaurantes |
| Presentación | Tapa dura sin s/cub. (cartoné) |
|---|---|
| Formato | 24 x 26 cm |
| Editorial | Planeta Gastro |
| ISBN | 978-84-08-19150-6 |
| Páginas | 192 |
|---|---|
| Código | 0010221479 |
| Tinta ilustraciones interior | Integradas a color y b/n |
El restaurante Les Moles está galardonado con una merecidísima estrella Michelin y está considerado como uno de los mejores restaurantes de las comarcas de Tarragona.
Libro conmemorativo en ocasión del 25 aniversario de un restaurante excepcional, en el que se reúnen sus 25 recetas más emblemáticas nacidas a partir de su extraordinaria creatividad.
La relación entre Jeroni Castell y la cocina empieza tarde y por casualidad. Al abrir Les Moles, Castell era el responsable de sala, pero la necesidad de cubrir la baja por enfermedad de su cocinero en época de trabajo provocó que Jeroni tomase la imperiosa decisión de cambiar la sala por los fogones. Años después, y tras formarse año tras año en las mejores cocinas del país, la recompensa llegó: desde 2009 el restaurante está reconocido con un Sol Repsol, el máximo galardón gastronómico del país, y desde 2013 con una estrella Michelin.
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