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Nuevo arte de la cocina española, de Juan Altamiras

Título original: New Art of Cookery, A Spanish Friar's Kitchen Notebook by Juan Altamiras

Sinopsis de Nuevo arte de la cocina española, de Juan Altamiras

Prólogo de Andoni Luis Aduriz

El libro que revolucionó la cocina española: Juan Altamiras fue el Ferrán Adrià de las cocinas del s. XVIII.

En 1745, Juan Altamiras, un fraile franciscano de Aragón, publicó un libro de recetas titulado Nuevo arte de cocina, que se convirtió de manera inesperada en un superventas. Su éxito se debía en parte a la sencillez de las recetas: a diferencia de otros muchos libros de la época, estaban diseñadas para solo un par de manos y una cocina modesta.

Juan Altamiras nos dejó numerosas recetas de gran originalidad y, gracias al énfasis que hacía en la comida saludable y los sabores naturales, sorprendentemente adecuadas para los gustos modernos y las tendencias culinarias más actuales.

Esta edición, comentada y actualizada, es fruto de más de diez años de investigación de la prestigiosa hispanista Vicky Hayward y no sólo recoge las recetas clásicas de Altamiras, sino que las sitúa en su contexto cultural y las replantea pensando en el lector y cocinero del siglo XXI. Es mucho más que un práctico libro de cocina: también es una historia social y gastronómica de España.

Título original: New Art of Cookery: A Spanish Friar’s Kitchen Notebook by Juan Altamiras

Premios:

Jane Grigson Trust Award (2017)

Premio a la Mejor Labor Gastronómica en el ámbito de la investigación por la Academia Aragonesa de Gastronomía (2017)

Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Publicación por la Real Academia de Gastronomía (2017)

Premio Juan Altamiras, concedido por el Ayuntamiento de La Almunia (2019)

Ficha Técnica

Temáticas
Publicación10 oct 2017
Sentido lecturaOccidental
ColecciónAriel
PresentaciónTapa dura sin s/cub. (cartoné)
TraductoraCristina Macía Orío
Formato16 x 24 cm
EditorialEditorial Ariel
ISBN978-84-344-2530-9
Páginas496
Código0010175996
Tinta ilustraciones interiorIntegradas a 2 tintas

Sobre los autores de Nuevo arte de la cocina española, de Juan Altamiras

Vicky Hayward

Vicky Hayward es hispanista, ensayista y traductora, y ha sido editora de libros de historia, arte y autobiografía. Es autora de numerosos ensayos sobre la comida y libros de viajes sobre España.

Retrato de  Vicky Hayward

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