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Nuevo arte de la cocina española, de Juan Altamiras
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Nuevo arte de la cocina española, de Juan Altamiras

Editorial: Editorial Ariel
Colección: Ariel
Número de páginas: 450
Próximamente Faltan 18 días

Galardonado con el Jane Grigson, premio de gastronomía cultural más importante del Reino Unido

Sinopsis de Nuevo arte de la cocina española, de Juan Altamiras:

El libro que revolucionó la cocina española: Juan Altamiras fue el Ferrán Adrià de las cocinas del s. XVIII.

En 1745, Juan Altamiras, un fraile franciscano de Aragón, publicó un libro de recetas titulado Nuevo arte de cocina, que se convirtió de manera inesperada en un superventas. Su éxito se debía en parte a la sencillez de las recetas: a diferencia de otros muchos libros de la época, estaban diseñadas para solo un par de manos y una cocina modesta.

Juan Altamiras nos dejó numerosas recetas de gran originalidad y, gracias al énfasis que hacía en la comida saludable y los sabores naturales, sorprendentemente adecuadas para los gustos modernos y las tendencias culinarias más actuales.

Esta edición, comentada y actualizada, es fruto de más de diez años de investigación de la prestigiosa hispanista Vicky Hayward y no sólo recoge las recetas clásicas de Altamiras, sino que las sitúa en su contexto cultural y las replantea pensando en el lector y cocinero del siglo XXI. Es mucho más que un práctico libro de cocina: también es una historia social y gastronómica de España.

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Sobre el autor de Nuevo arte de la cocina española, de Juan Altamiras

Sobre el autor de Nuevo arte de la cocina española, de Juan Altamiras

Vicky Hayward es hispanista, traductora y ha sido editora literaria y de libros cocina en diversas editoriales y revistas de prestigio. Ha escrito numerosos libros y guías de viajes sobre España.

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Opiniones

«Una obra que nos recuerda la riqueza y la sutileza de la cocina popular en que se basa la gastronomía española.»
– Pepe Rodríguez Rey, chef propietario de El Bohío (restaurante con estrella Michelin, Toledo) y juez de MasterChef.
«Este libro ha capturado la esencia de la cocina española, sus signos de identidad y de profundidad.»
– Kiko Moya, chef propietario de L%7Escaleta (restaurante con estrella Michelin, Alicante).

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Ficha técnica

Fecha de publicación: 10/10/2017 | Idioma: Español | ISBN: 978-84-344-2530-9 | Código: 10175996 | Formato: 16 x 24 cm. | Tinta: 2 | Presentación: Tapa dura sin s/cub. (cartoné) | Colección: Ariel | Traductor: Cristina Macía Orío | Sentido de lectura: Occidental

Todas las opiniones de Nuevo arte de la cocina española, de Juan Altamiras

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