Prólogo de Andoni Luis Aduriz
El libro que revolucionó la cocina española: Juan Altamiras fue el Ferrán Adrià de las cocinas del s. XVIII.
En 1745, Juan Altamiras, un fraile franciscano de Aragón, publicó un libro de recetas titulado Nuevo arte de cocina, que se convirtió de manera inesperada en un superventas. Su éxito se debía en parte a la sencillez de las recetas: a diferencia de...
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| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 10 octubre 2017 |
| Sentido lectura | Occidental |
| Colección | Ariel |
| Presentación | Tapa dura sin s/cub. (cartoné) |
|---|---|
| Traductora | Cristina Macía Orío |
| Formato | 16 x 24 cm |
| Editorial | Editorial Ariel |
| ISBN | 978-84-344-2530-9 |
|---|---|
| Páginas | 496 |
| Código | 0010175996 |
| Tinta ilustraciones interior | Integradas a 2 tintas |
Vicky Hayward es hispanista, ensayista y traductora, y ha sido editora de libros de historia, arte y autobiografía. Es autora de numerosos ensayos sobre la comida y libros de viajes sobre España.
«Un libro que nos recuerda la riqueza y la sutileza de la cocina popular en que se basa la gastronomía española.»
Pepe Rodríguez Rey Chef propietario de El Bohío (restaurante con estrella Michelin, Toledo) y juez de Masterchef
«Una magnífica obra que es capaz de hacernos pensar en cómo la cocina nos permite reflexionar sobre los paisajes que nos rodean.»
Kiko Moya Chef propietario de L' Escaleta (restaurante con estrellas Michelin, Alicante)
Comentarios y valoraciones sobre Nuevo arte de la cocina española, de Juan Altamiras
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