Papilas y moléculas

La ciencia aromática de los alimentos y el vino

François Chartier

Sinopsis de Papilas y moléculas

Una forma revolucionaria de concebir la cocina y de crear maridajes aromáticos perfectos.

François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de los alimentos, las grandes responsables de la relación entre ellos, en este libro considerado de culto entre los expertos y que por fin llega a las librerías españolas.

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Ficha Técnica

Temáticas	Bebidas Cocina
Publicación	5 sep 2017
Sentido lectura	Occidental
Colección	Maridajes

Presentación	Tapa dura sin s/cub. (cartoné)
Traductor	José Luis Díez Lerma
Formato	21.3 x 21.3 cm
Editorial	Planeta Gastro

ISBN	978-84-08-17596-4
Páginas	232
Código	0010190257
Tinta ilustraciones interior	Integradas a color

Por qué leer

Motivos para leer Papilas y moléculas

Inventor del movimiento de la sumillería molecular, posee un extenso conocimiento sobre el mundo del vino y del maridaje.

El libro imprescindible para cualquier amante del vino y los maridajes.

François Chartier reconocido como mejor sumiller del mundo en 1994, es una eminencia de reconocimiento internacional.

Sobre los autores de Papilas y moléculas

François Chartier

François Chartier ha sido nombrado mejor sumiller del mundo en Francia en el prestigioso Grand Prix Sopexa International. Actualmente, está considerado en todo el mundo como el gran referente en la creación de armonías entre vinos y platos.

Produce en la actualidad su propia gama de vinos exclusivamente inspirados por y para los alimentos, y colabora con elBulliFoundation y el portal Wineissocial.

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