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Templos del producto
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Templos del producto

Editorial: Planeta Gastro
Colección: Cocina T
Número de páginas: 336
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Un homenaje a 14 restaurantes de culto de la mano de los gastrónomos @Matoses y @MisterEspeto.

Sinopsis de Templos del producto:

Más allá de su liderazgo en la cocina modernista, la culinaria española ofrece la más extraordinaria concentración de productos frescos que uno pueda soñar a lo largo de sus costas, campos y bosques. Es el paraíso para el abastecimiento de materias primas nobles en un solo territorio, sea en tierra, mar o aire. Templos del Producto les propone un recorrido por las personas, los entornos y las tradiciones que obran el milagro. Desde el legendario rodaballo de Elkano o el centollo de D’Berto a la totémica gamba roja de El Faralló, el atún tojo de almadraba de El Campero, pasando por la liebre de Lera, la becada de Ca L’Enric o las angulas de Etxebarri. Únanse a dos de los aficionados más respetados en esta búsqueda del producto extremo. Borja Beneyto y Carlos Mateos viajan por los restaurantes de culto, más allá de modas y precios, seleccionando la referencia absoluta de cada categoría. Acompañados de la inigualable cámara de Joan Pujol-Creus, recorren más de 20.000 km durante 18 meses para vivir en primera línea y poder compartir esta primera aventura irrepetible por su rigor, cercanía y tratamiento gráfico. Descubran las historias detrás de restauradores apasionados y de proveedores obsesionados por facilitarles los productos más excepcionales.

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Contenidos extra

Dosier de prensa
Dossier de prensa "Templos del producto"
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Sobre los autores de Templos del producto

Sobre los autores de Templos del producto

Borja Beneyto (Madrid, 1978). Empresario e inversor especialista en las industrias agtech, foodtech y nutrición, y socio de Brandelicious, The Food Business Company, consultora de marketing y gestión especializada en la industria agroalimentaria y gastronomía. Ha trabajado dos décadas como consultor estratégico para corporaciones como The Coca-Cola Company, Procter & Gamble, Kraft, Kellogg’s, Samsung, Visa, Airbnb o Spotify. Colabora con publi...

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Carlos Mateos (Madrid, 1973). Empresario, abogado especialista en derecho inmobiliario y mercantil y asesor de empresas en comercialización y márketing. Aficionado a la gastronomía en todas sus vertientes: coleccionista de libros de cocina, estudioso de su historia y cocinero vocacional sin titulación. Viajero en busca de las mejores mesas y los mejores productos del mundo, ha recorrido buena parte de los templos gastronómicos de Europa y Asia...

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Por qué leer Templos del producto

1

El primer libro monográfico dedicado íntegramente a los mejores restaurantes de producto de España.

2

Escrito por dos de los críticos gastronómicos más respetados del momento, acompañados de extraordinarias fotografías de Joan Pujol- Creus, autor gráfico de los últimos libros de El Celler de Can Roca, Óscar Velasco o Canaille.

3

Un libro que recoge más de 20.000 km durante 24 meses para vivir en primera línea y compartir una aventura irrepetible por su rigor, cercanía y tratamiento gráfico.

4

Incluye testimonios reveladores de los protagonistas, clientes y profesionales, y las direcciones secretas gastronómicas más apasionantes en la actualidad.

5

Con prólogo de Pascal Barbot.

Opiniones

Templos del producto será sin duda una referencia para todos los cocineros y aficionados españoles, pero también para los que apreciamos sus productos desde más lejos
PASCAL BARBOT, L'Astrance, Paris
Qué necesario era un libro así, capaz de crear conciencia para que cada vez haya más proveedores y cocineros buscando la excelencia del producto
DANI GARCÍA , Grupo Dani García, Marbella
Es cuando el cocinero celebra su tierra a través de sus platos, cuando su cocina brilla para siempre.
GASTÓN ACURIO , Astrid & Gastón, Lima
Un libro de artesanos astutos en su ecosofía, que descubren el embrujo de tesoros salvaguardados en pureza, con una mirada sentida, obsesiva, que venera la transparencia más sabrosa. Una oda al antiguo ideal de sabiduría intimista, intuitiva y poética del producto y su geografía humana.
JOSEP ROCA , El Celler de Can Roca, Girona
España atesora una diversidad única de terroirs y ecosistemas marinos, desde el Atlántico hasta la vasta extensión de costa mediterránea. Esta riqueza, unida a una profunda tradición y aprecio de sus productos y gastronomía, hacen de España uno de los paraísos mundiales para los aficionados a la cocina de producto.
MIKAEL JONSSON , Hedone, London
Desde la cría de animales de calidad, la diversidad de frutas y verduras por todo el territorio, hasta sus increíbles mariscos y productos del mar, lo mejor de la gastronomía española se apoya en unos fundamentos inigualables.
DAVID KINCH, Los Gatos, Manresa
Estoy totalmente convencido de que en España se encuentran algunos de los mejores productos del mundo, como el inigualable jamón ibérico, y por ello siempre he tenido y tendré el máximo respeto a los productores y chefs españoles.
YOSHIHIRO NARISAWA , Narisawa, Tokyo
El producto es sangre, es religión. Cocineros pecadores de sueños de lujuria, pero que tan solo acarician, respetuosos siempre, en sus humildes templos con cocinas de pasión. Producto que es bandera. Somos nación.
JOSÉ ANDRÉS , ThinkFoodGroup, Wahington DC

Ficha técnica

Fecha de publicación: 20/02/2018 | Idioma: Español | ISBN: 978-84-08-17977-1 | Código: 10202900 | Formato: 24 x 30 cm. | Tinta: Integradas a color y b/n | Presentación: Tapa dura sin s/cub. (cartoné) | Colección: Cocina T | Sentido de lectura: Occidental

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