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Cocinar en cocotte

Editorial: Planeta Gastro
Temática: Cocina | General cocina
Temática: Cocina | Recetas
Número de páginas: 200

Sinopsis de Cocinar en cocotte:

Las técnicas y las recetas para preparar en casa la mejor cocina con cazuela.

En unos momentos en los que volvemos a la tradición en busca de las cosas bien hechas, descubrimos que podemos aprovechar técnicas y útiles de siempre y al mismo tiempo lograr mejoras en nuestro modo de cocinar.

La cocción en cazuelas de hierro fundido, conocidas como cocottes, nos transporta a la cocina de nuestras madres y abuelas, una cocina de corazón, de sabiduría, una cocina tranquila llena de los valores de sostenibilidad, sabor y nutrición que nos proporciona el saber popular.

Las cocinas domésticas tienen en las cazuelas de hierro un gran aliado, pues nos permiten volver a disfrutar de una cocina que nos asegura resultados extraordinarios, en línea con la tendencia actual de cocinar a baja temperatura con un elemento de cocción muy sostenible.

Y es que en esta forma de cocinar encontramos valores que nos reconfortan y nos despiertan ganas de cocinar y de disfrutar de la cocina como una parte de nuestra vida, en la que no buscamos tan solo alimentarnos sino también disfrutar de un acto tan importante como es cocinar y compartir la cocina.

Porque cocinar, comer y compartir nos transporta a aquellas cocinas sin prisa y a unos momentos de estima alrededor de una mesa donde la cocina supone el punto de unión y la puerta a uno de los mayores placeres que nos brinda la vida.

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Sobre los autores de Cocinar en cocotte

Eva Hausmann es cocinera, estilista gastronómica y asesora en tendencias culinarias. Formada en cocina y pastelería en la prestigiosa Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona, es experta en desarrollo de conceptos gastronómicos y asesora para la industria alimentaria, Horeca, retail y editorial. Además, es promotora de la filosofía SSF (Saludable – Sostenible – Feliz) y de la cocina y lifestyle mediterráneos.

En su faceta de divulgación es ...

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Salvador Brugués i Fontané (Sant Hilari Sacalm, 1964) es colaborador de El Celler de Can Roca y profesor de prácticas de cocina desde 1989. De familia hotelera, cursó sus estudios en la Escuela de Hostelería de Girona. Es especialista en cocina al vacío y coautor, junto con Joan Roca, de los libros La cocina al vacío, Cocina con Joan Roca, Cocina con Joan Roca a baja temperatura y Cocina madre

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Por qué leer Cocinar en cocotte

1

Un libro de recetas para cocinar en casa de manera sencilla, rápida y saludable, basado en fáciles técnicas de cocción en cazuela de hierro colado o cocotte.

2

Las cazuelas, cacerolas o cocottes son uno de los utensilios más usados de la cocina de toda la vida y su uso se ha popularizado en los últimos años.

3

Contiene un amplio texto explicativo de las mejores técnicas para cocinar con cocottes de la mano de Salvador Brugués, profesor de cocina de la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona.

4

Con 50 recetas detalladas paso a paso por 50 de los mejores chefs del país y realizadas expresamente para el libro, desde recetas clásicas y tradicionales hasta recetas de vanguardia, de la mano de Ferran Adrià, Joan Roca, Jordi Cruz, Carme Ruscalleda, Karlos Arguiñano, los Hermanos Torres, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui y Paco Roncero, entre otros.

Ficha técnica

Fecha de publicación: | Idioma: Español | ISBN: 978-84-08-24848-4 | Código: 10284618 | Formato: 20 x 25 cm. | Presentación: Tapa dura sin s/cub. (cartoné) | Colección: Técnicas culinarias | Sentido de lectura: Occidental

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