y otras reflexiones sobre gastronomía
Un delicioso y crudo análisis sobre los temas más actuales y controvertidos de la gastronomía.
Con un estilo directo y erudito al mismo tiempo, desenfadado y hasta provocador, Miquel Brossa ofrece una visión particular de la gastronomía: la influencia de la gran cocina francesa, las academias y asociaciones gastronómicas, la figura del gourmet, las nuevas tendencias en alimentación...
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| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 12 marzo 2019 |
| Sentido lectura | Occidental |
| Colección | Ensayo |
| Presentación | Rústica con solapas |
|---|---|
| Formato | 14.5 x 23 cm |
| Editorial | Planeta Gastro |
| ISBN | 978-84-08-20362-9 |
| Páginas | 328 |
|---|---|
| Código | 0010233162 |
| Tinta ilustraciones interior | Integradas a color y b/n |
Un libro escrito por Miquel Brossa, uno de los gastrónomos de mayor reconocimiento del país.
El libro está prologado por Juan Mari Arzak, y las conclusiones corren a cargo de Toni Massanés, director de la Fundación Alícia.
Con contribuciones extraordinarias de voces tan cualificadas y autorizadas como Romain Fornell, Cristina Jolonch, Benjamín Lana, Eduard Xatruch, Oriol Castro, Mateu Casañas, Nandu Jubany, Josep Roca o Agustí Peris.
Miquel Brossa, estudioso de la cocina y amante de lo extremo, es miembro de numerosas asociaciones gastronómicas y una persona reconocida y respetada por los más importantes restauradores e instituciones gastronómicas del país.
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