Portada El gusto de la nariz

El gusto de la nariz

Una nueva mirada sobre la cocina y el vino

Sinopsis de El gusto de la nariz

Un diálogo entre dos grandes expertos para descubrir la verdadera relación entre la cocina y el vino.

Una conversación entre dos sabios de la gastronomía, dos profesionales que discuten en un delicioso diálogo para ilustrarnos sobre lo qué es la alta cocina y cuáles son los entresijos de los grandes vinos, en un libro en el que se habla de sentimientos, de emociones, de belleza, de placer, se rompen moldes y se destruyen y desmitifican algunos tópicos. La gastronomía no únicamente se bebe y se come, también es necesario leerla para poder disfrutarla y apreciarla en todo su esplendor, con toda su intensidad aromática, ¿y quién mejore que ellos dos?.

Ficha Técnica

Temáticas
Publicación4 jun 2019
Sentido lecturaOccidental
ColecciónEnsayo
PresentaciónRústica con solapas
Formato14.5 x 23 cm
EditorialPlaneta Gastro
ISBN978-84-08-20925-6
Páginas240
Código0010237828

Por qué leer

Motivos para leer El gusto de la nariz

Un libro de lectura amena que reflexiona y profundiza en la importancia de todos los sentidos, más allá del gusto, en el acto gastronómico.

Agustí Peris es uno de los más respetados y famosos sumilleres de la escena actual y Miguel Sánchez Romera es un reputado cocinero y reconocido neurocirujano.

Este libro es el resultado de una reflexión profunda y rigurosa en el que no se dan consejos sino que se cuenta lo que tiene más interés para las personas amantes de la eno-gastronomía.

Sobre los autores de El gusto de la nariz

Miguel Sánchez Romera

Neurólogo, profesor de ciencia y tecnología de los alimentos y artista en la cocina, Miguel Sánchez Romera, nacido en Córdoba (Argentina), estudió Medicina y Bellas Artes y se estableció en Barcelona, donde recibió los títulos de médico en Neurología Clínica y Neurofisiología Clínica. En 1996 abrió su restaurante L’Esguard en Sant Andreu de Llavaneres, que fue galardonado con una estrella Michelin. En 2008 abrió también su primer restaurante en Nueva York y a lo largo de su trayectoria ha contado con diversos restaurantes en distintas ciudades del mundo (Barcelona, Nueva York, Yokohama y Caracas). Actualmente vive entre Barcelona, Nueva York y Shandong (China), donde dirige una empresa de consulting culinario. Como médico, lleva más de treinta años formándose en el campo de la neurología y es especialista en el sistema neurosensorial humano, la percepción con los cinco sentidos, la interpretación cultural de la comida, las emociones, la memoria y el placer de la comida.

Retrato de  Miguel Sánchez Romera

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