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PlanetadeLibros
Editorial: Planeta Gastro
Temática: Cocina | Recetas
Colección: Grandes chefs
Número de páginas: 250
Formato único

Un recorrido por la cocina y la filosofía gastronómica del mejor chef japonés del país.

Sinopsis de Hideki:

Desde que abriera Shunka a finales de los 90, Hideki Matsuhisa se ha convertido en uno de los cocineros japoneses más reconocidos fuera de Japón. Con una estrella Michelin por Koy Shunka, su delicada cocina combina como pocas una técnica precisa, un amplio conocimiento del producto y grandes dosis de inteligencia y sensibilidad. Todo un símbolo de la gastronomía nipona, pura cocina japonesa.

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Sobre el autor de Hideki

Sobre el autor de Hideki

Hideki Matsuhisa llegó a España en 1997 y quedó fascinado por la variedad y calidad de los productos mediterráneos. Durante un tiempo trabajó en diversos restaurantes japoneses de Barcelona donde inició la conjunción gastronómica japonesa y mediterránea.

En el año 2001 abrió su primer restaurante, Shunka, y hoy cuenta ya con 8 restaurantes en distintos países del mundo y una estrella Michelín.

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Por qué leer Hideki

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El libro contiene las recetas fundamentales de Hideki y explica a lo largo de su filosofía, su estética y su propuesta gastronómica.

Ficha técnica

Fecha de publicación: | Idioma: Español | ISBN: 978-84-08-21798-5 | Código: 10247996 | Formato: 19,5 x 25,5 cm. | Presentación: Tapa dura sin s/cub. (cartoné) | Colección: Grandes chefs | Sentido de lectura: Occidental

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