Hideki
Cocina Japo-Mediterránea
Sinopsis de Hideki
Un recorrido por la cocina y la filosofía gastronómica del mejor chef japonés del país.
Desde que abriera Shunka a finales de los 90, Hideki Matsuhisa se ha convertido en uno de los cocineros japoneses más reconocidos fuera de Japón. Con una estrella Michelin por Koy Shunka, su delicada cocina combina como pocas una técnica precisa, un amplio conocimiento del producto y grandes dosis de inteligencia y sensibilidad. Todo un símbolo de la gastronomía nipona, pura cocina japonesa.
Ficha Técnica
| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 12 nov 2019 |
| Sentido lectura | Occidental |
| Colección | Grandes chefs |
| Presentación | Tapa dura sin s/cub. (cartoné) |
|---|---|
| Formato | 19.5 x 25.5 cm |
| Editorial | Planeta Gastro |
| ISBN | 978-84-08-21798-5 |
| Páginas | 288 |
|---|---|
| Código | 0010247996 |
| Tinta ilustraciones interior | Integradas a color y b/n |
Por qué leer
Motivos para leer Hideki
El libro contiene las recetas fundamentales de Hideki y explica a lo largo de su filosofía, su estética y su propuesta gastronómica.
Sobre el autor de Hideki
Hideki Matsuhisa
Hideki Matsuhisa llegó a España en 1997 y quedó fascinado por la variedad y calidad de los productos mediterráneos. Durante un tiempo trabajó en diversos restaurantes japoneses de Barcelona donde inició la conjunción gastronómica japonesa y mediterránea.
En el año 2001 abrió su primer restaurante, Shunka, y hoy cuenta ya con 8 restaurantes en distintos países del mundo y una estrella Michelín.
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