Ficha Técnica
Temáticas | |
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Publicación | 6 oct 2021 |
Sentido lectura | Occidental |
Colección | Ensayo |
Presentación | Rústica con solapas |
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Formato | 14.5 x 23 cm |
Editorial | Planeta Gastro |
ISBN | 978-84-08-23105-9 |
Páginas | 560 |
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Código | 0010261710 |
Tinta ilustraciones interior | Integradas a color y b/n |
Por qué leer
Motivos para leer Una historia de la Nouvelle Cuisine
Alain Ducasse es el emperador mundial de la cocina francesa, es el gran difusor de la cocina mediterránea y de la alta cocina de verduras. Ha sido el triestrellado más joven de la guía Michelin en Francia.
No existe en la actualidad ninguna obra que narre la historia de la nouvelle cuisine, indispensable para entender la gastronomía mundial
Una brillante lectura que gustará a los aficionados a la historia de la cocina y a la nouvelle cuisine, y a los interesados por la Francia de los años 50-70, los llamados 30 Gloriosos
Oscar Caballero es un experto que por sus años de residencia en París conoce de primera mano a los protagonistas de esta cocina a los que ha entrevistado repetidamente a lo largo de su carrera.
Sobre el autor de Una historia de la Nouvelle Cuisine
Oscar Caballero
Oscar Caballero es corresponsal gastronómico de Club de Gourmets en París desde 1981 y desde entonces también de temas culturales y espectáculos para La Vanguardia. En Leer publica su Carta de París cada mes. Es el único miembro extranjero de la asociación francesa de críticos gastronómicos y de la Société des Gens de Lettres. Además es autor de una veintena libros, entre ellos el primero publicado sobre El Bulli.
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