Jefe del laboratorio del restaurante Arzak
¡Un manual sencillo y bien explicado que no debe faltar en ninguna cocina!
Un libro con más de 1.000 recetas para todos los que quieran animarse a cocinar, desde los que empiezan de cero hasta los que hacen ya sus pinitos; para los que no han frito nunca un huevo y para los que quieran preparar una mayonesa perfecta; para los que solo saben hacer un bocadillo de chorizo y para los que quieran...
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| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 7 febrero 2017 |
| Sentido lectura | Occidental |
| Colección | Técnicas culinarias |
| Presentación | Rústica con solapas |
|---|---|
| Formato | 12.6 x 16 cm |
| Editorial | Planeta Gastro |
| ISBN | 978-84-08-16612-2 |
| Páginas | 544 |
|---|---|
| Código | 0010174998 |
| Tinta ilustraciones interior | Integradas a 2 tintas |
Xabier Gutiérrez (San Sebastián, 1960) es cocinero, psicólogo y escritor. Dirigió el departamento de innovación del Restaurante Arzak en San Sebastián durante más de treinta años. Actualmente, asesora a empresas del sector de la alimentación y colabora con distintos medios de comunicación. Imparte clases en el máster de innovación y creatividad del Basque Culinary Center. Es autor de 22 obras, entre ellas catorce libros de cocina y cinco ensayos sobre estética culinaria, y ha sido galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía 2005 y con el Best World Cookbook Award los años 2006, 2008 y 2023. Es también autor de la original tetralogía de género noir gastronómico integrada por El aroma del crimen (2015), El bouquet del miedo (2016), Sabor cítrico (2017) y De entre el humo (2019), publicadas en Destino, así como El refugio de las mariposas (2022). En Planeta Gastro ha publicado Recetas sencillas para novatos y cocinillas, Tapas, pintxos y tostas y Tiburcio, el tiburón cocinero.
xabiergutierrezcocinero.com
Twitter: @XabierGutierrez
Instagram: @xabiguticocinero
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