Desde comprar ingredientes básicos y hacer caldos sencillos hasta la elaboración de sopas superlativas y espectaculares, este libro nos muestra cómo las sopas pueden transformar nuestra cocina y nuestra salud. De la mano de la prestigiosa Fundación Alícia, todo un referente en el ámbito gastronómico y nutricional, aprenderemos a preparar sopas de todo tipo a partir de caldos básicos a la...
Ficha Técnica
| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 22 enero 2025 |
| Colección | Cocina Temática |
| Presentación | Rústica con solapas |
|---|---|
| Formato | 19 x 25 cm |
| Editorial | Planeta Gastro |
| ISBN | 978-84-08-29536-5 |
|---|---|
| Páginas | 352 |
| Código | 0010355019 |
Por qué leer
Motivos para leer Sopas
Un libro con sopas de todo tipo, frías y calientes, con recetas de aquí y de todo el mundo, para todos los enamorados de los platos de cuchara.
Sobre el autor de Sopas
Fundación Alícia
La Fundación Alícia (Alimentación y Ciencia) es el primer centro multidisciplinar de I+D+I en cocina, cuya misión es que todos comamos de manera adecuada, sana, sostenible y placentera. Hoy es responsable de alimentación y salud de la Fundació Catalunya-La Pedrera.
Después de casi 20 años creando y transfiriendo conocimiento riguroso para prevenir, ayudar a curar y acompañar la alimentación de las personas en sus diversas situaciones de vida, Alícia ha obtenido los reconocimientos más prestigiosos y es el máximo referente internacional en medicina culinaria.
Alícia también desarrolla proyectos que combinan gastronomía y ciencia para los productores alimentarios y los territorios rurales, las colectividades, la restauración y el turismo sostenible, innova con la industria e investiga el patrimonio alimentario, y forma parte de la red europea de ciencia e innovación en alimentos fermentados PIMENTO.
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Opiniones
Opiniones sobre Sopas
«Un libro indispensable.»
Yolanda Vázquez, Sport life
«Oda a un plato rico y universal.»
Diario Palentino
«Una de las principales novedades de este otoño ahonda en las sopas, reflejo clarísimo de la diversidad cultural. Sopas es un trabajo interesantísimo de la Fundació Alícia que publica Planeta Gastro y que abarca desde las preparaciones más simples a las sopas más complejas del planeta.»
Cristina Jolonch, La Vanguardia
«Un amplio recetario -con platos tradicionales, étnicos, modernos, fríos, calientes, salados y dulces- y que explica trucos y combinaciones deliciosas para volver a reconciliarnos con la cuchara, algo que tiene muchas ventajas se mire por donde se mire.»
Solange Vázquez, Grupo Vocento
«La Fundación Alícia ha publicado un libro que pondría de los nervios a la mismísima Mafalda aunque los gurmets en general aplaudirán con las cucharas: Sopas. Una mirada panorámica sobre este plato universal que tanta historia y tantas variaciones tiene. Historiadores, cocineros, antropólogos, tecnólogos, nutricionistas… Todos han metido cucharada en él con sus aportaciones. Tras hablar con el director de Alícia, Toni Massanés, y leer la obra, hemos encontrado varias razones y ¡160 recetas! que nos animan a disfrutarla.»
Ferran Imedio, El Periódico
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